Contrairement à ce que le mot suggère, vous n’avez pas nécessairement besoin de crème pour faire une sauce crémeuse ! Cette recette prouve que de délicieux avocats frais peuvent également être utilisés. Associés à des petits pois, des fèves de soja et des lardons croustillants, ce plat de pâtes rapide offre un résultat raffiné que vous pourrez (et voudrez) préparer régulièrement.
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition.
Cuisez les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Pendant ce temps, hachez finement l’oignon rouge et l’ail. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Mettez la chair des avocats dans un blender. Ajoutez la moitié des petits pois et des fèves de soja. Ajoutez la plupart des herbes, un peu de jus de citron, un filet d’eau, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et verte. Ajoutez plus d’eau si la sauce est trop épaisse.
Une fois les pâtes al dente, égouttez-les (en conservant un peu d’eau de cuisson). Mélangez-les avec les lardons, les petits pois restants, les fèves de soja et la sauce à l’avocat. Ajoutez un peu d’eau de cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Répartissez le tout dans des assiettes creuses et saupoudrez avec le reste des herbes (hachées finement). Bon appétit !
By Laura Daix
