Roulade de haché aux épinards et mozzarella

Rincez les épinards, égouttez-les  et hachez-les finement.

Écrasez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une grande poêle dans de l’huile d’olive. Ajoutez les épinards hachés et faites revenir brièvement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

 Placez les épinards dans une passoire et bien égouttez. Appuyez ou pressez pour garder le moins d’humidité possible.

Hachez l’échalote avec les feuilles d’origan et la sauge hachée finement. Mélangez avec la chapelure et l’oeuf. Mélangez le tout avec la viande.

Étalez la viande hachée sur une feuille de papier cuisson en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. 

Disposez d’abord les tranches de mozzarella sur la viande hachée, puis les tranches de jambon. Répartissez ensuite les épinards égouttés et laissez un peu d’espace sur les bords.

Roulez délicatement la viande hachée en une roulade à l’aide du paper cuisson. Pressez et pétrissez-bien en vous assurant que la garniture reste bien dans la viande hachée.

Placez la roulade dans un plat allant au four. Enveloppez de fines tranches de pancetta.

Cuisez 60 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Découpez la roulade sur la table et servez aussitôt. Bon appétit !