Voici une recette qui rassemble des ingrédients aux saveurs venues tout droit de la forêt ! Essayez notre recette de purée forestière de schnitzel gratiné.
Voici une recette qui rassemble des ingrédients aux saveurs venues tout droit de la forêt ! Essayez notre recette de purée forestière de schnitzel gratiné.
Épluchez les pommes de terre et portez-les à ébullition dans une grande quantité d’eau salée.
Pendant ce temps, faites chauffer une noisette de beurre dans une casserole et faites mijoter l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez les épinards finement hachés et laissez chauffer à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.
Retirez les épinards de la poêle et réservez au chaud. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la même poêle et augmenter le feu. Ajoutez les quartiers de champignons avec la gousse d’ail écrasée et faites sauter. Assaisonnez avec un peu de poivre, de sel et de persil finement haché.
Déglacez les champignons avec un filet de vin blanc et réduisez à feu doux.
Faites frire les shnitzels dans suffisamment de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir. Coupez la mozzarella en fines tranches et placez une fine couche de fromage sur chaque shnitzel. Assaisonnez avec un peu de poivre et mettez les shnitzels sous le grill pendant encore 10 minutes.
Pendant ce temps, réalisez la purée. Égouttez et écrasez les pommes de terre cuites. Ajoutez le bouillon et le lait.
Hachez finement les noix et incorporez-les à la purée avec les champignons et les épinards. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.
Les shnitzels sont prêts une fois que le fromage a une couleur dorée et bouillonne légèrement. Servez-les avec la purée et un verre de vin blanc sec ou de la bière blonde.
Bon appétit !
By Laura Daix
