Le chou blanc est un légume quelque peu oublié, pourtant très populaire en Europe occidentale depuis des siècles. Cependant, autant nutritif que polyvalent, il s’accorde dans de délicieuses recettes. Ce poulet accompagné de chou blanc et d’une sauce à base de carottes et de tomates ravira vos papilles !
Coupez le chou blanc en fines lanières. Épluchez les carottes et râpez-les finement.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle haute. Saisissez les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika en poudre.
Hachez finement l’oignon et l’ail. Ajoutez aux cubes de poulet et laissez mijoter pendant un moment.
Ajoutez les lanières de chou blanc et la carotte râpée. Laissez poursuivre la cuisson brièvement. Incorporez ensuite la purée de tomates. Remuez bien.
Déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. Complétez ensuite avec le bouillon de poulet. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux (sans couvercle) jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de paprika fumé en poudre. Saupoudrez de persil fraîchement haché juste avant de servir. Servez avec du riz ou des pâtes.
By Laura Daix
