Waterzooi signifie « eau qui bout » en néerlandais. Il s’agit d’un bouillon de légumes pouvant s’accompagner de poisson ou de poulet. Testez vite cette savoureuse recette originaire de la ville de Gand en Belgique !
Waterzooi signifie « eau qui bout » en néerlandais. Il s’agit d’un bouillon de légumes pouvant s’accompagner de poisson ou de poulet. Testez vite cette savoureuse recette originaire de la ville de Gand en Belgique !
Coupez l’oignon en gros morceaux ainsi que 2 carottes, 2 branches de céleri et le vert des poireaux.
Mettez-les dans une grande casserole avec une quantité généreuse d’eau.
Ajoutez les grains de poivre, une pincée de sel, les brins de thym et les feuilles de laurier.
Coupez le poulet en morceaux.
Portez le bouillon de légumes à ébullition puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez le bouillon mijoter pendant 30 minutes.
Retirez les morceaux de poulet du bouillon et mettez-les de côté. Jetez les légumes et gardez le bouillon.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez également le reste des légumes : le blanc des poireaux, les carottes et les branches de céleri en fines lanières.
Cuisez les pommes de terre dans le bouillon. Une fois qu’elles sont presque cuites, cuisez 2-3 minutes les légumes que vous venez de couper dans le bouillon.
Égouttez-les et gardez le bouillon.
Faites un roux dans une autre casserole en faisant fondre le beurre et en incorporant la farine.
Versez le bouillon sur le roux tout en remuant jusqu’à obtenir une soupe épaisse.
Assaisonnez le bouillon avec du poivre et du sel. Laissez mijotez à feu doux.
Battez le jaune d’œuf dans la crème et versez le tout dans le bouillon.
Réchauffez et mélangez le tout.
Saupoudrez de persil.
Bon appétit !
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