Besoin de nourriture réconfortante ? Cette recette est la solution parfaite : les saucisses de poulet, légères et savoureuses, se marient bien avec cette purée de caractère au céleri-rave et topinambour.
Besoin de nourriture réconfortante ? Cette recette est la solution parfaite : les saucisses de poulet, légères et savoureuses, se marient bien avec cette purée de caractère au céleri-rave et topinambour.
Sortez les saucisses du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante.
Épluchez les pommes de terre, le céleri-rave et les topinambours. Coupez-lew en gros morceaux et portez-les à ébullition dans une grande quantité d’eau salée. Laissez les légumes mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.
Pendant ce temps, faites revenir les saucisses de poulet dans une noix de beurre. Une fois cuites, retirez les saucisses de la poêle et réservez-les sous un morceau de papier aluminium.
Épluchez l’oignon épais et coupez-le en rondelles. Faites revenir les rondelles d’oignon dans la même poêle dans laquelle vous venez de faire frire les saucisses (prévoir une noix de beurre fraîche si nécessaire).
Ajoutez les feuilles de laurier et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine. Remuez bien et laissez frire pendant un moment.
Émiettez le cube de bouillon de bœuf sur l’oignon et remplissez d’un demi-litre d’eau. Cependant, n’ajoutez pas encore toute l’eau afin de pouvoir déterminer l’épaisseur de la sauce.
Remuez la sauce et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre goût. Trop liquide ? Laisser réduire encore. Trop ferme ? Ajoutez de l’eau. Terminez la sauce au goût avec la sauce Worcestershire, du sel et du poivre.
Égouttez les légumes cuits et écrasez-les avec une noix de beurre et un filet de lait pour obtenir une purée. Terminez avec du sel, du poivre, de la muscade et du persil fraîchement haché.
Servez en plaçant une généreuse boule de purée sur chaque assiette, complétée par une saucisse et une généreuse cuillerée de sauce à l’oignon.
By Laura Daix
