Risotto au fenouil et viande hachée

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle profonde pour faire frire la viande hachée et assaisonnez-la de sel et de poivre.

Pendant ce temps, hachez finement l’oignon, l’ail, le céleri et le bulbe de fenouil. Conservez la partie verte du fenouil pour la finition.

Une fois que la viande hachée commence à dorer, ajoutez l’oignon et l’ail. Remuez bien et laissez mijoter pendant un moment.

Ajoutez ensuite le céleri et le fenouil, ainsi que les graines de fenouil, du piment et de l’origan. Remuez à nouveau le tout et laissez mijoter quelques minutes.

Déglacez avec le vin blanc. Remuez bien pour détacher tous les morceaux et laissez l’alcool s’évaporer.

Ajoutez le riz. Remuez et laissez frire un moment.

Versez le bouillon de poulet jusqu’à ce que tout soit couvert et laissez réduire le risotto à feu moyen.

Remuez de temps en temps, en ajoutant un peu de bouillon si le riz devient sec avant la fin de la cuisson. Le risotto est prêt une fois le bouillon complètement absorbé et le riz cuit/doux.

Incorporez une noix de beurre et beaucoup de parmesan moulu au risotto. Terminez avec du sel et du poivre au goût. Décorez d’un peu de fenouil vert et servez aussitôt.