Risotto au butternut et scampis

Faites fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse. Faites revenir l’échalote hachée et l’ail.

Coupez le butternut en cubes de la taille d’une bouchée et laissez-le mijoter pendant un moment.

Ajoutez le riz et laissez frire un moment. Mélangez bien.

Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.

Ajoutez le bouquet garni et deux lanières de citron. Conservez le reste du citron.

Couvrez de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet jusqu’à ce que le riz soit couvert. Remuez, couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux. Ajoutez un peu de bouillon de temps en temps si nécessaire.

Ajoutez les scampis vers la fin pour qu’elles puissent encore cuire 10 minutes.

Remuez le risotto avec une noix de beurre et ajoutez le parmesan.

Assaisonnez le risotto avec du poivre, du sel, un peu de paprika et du persil fraîchement haché.

Servez avec le reste du citron en quartiers. Bon appétit !