Pâtes aux poireaux et lardons

Cuisez les pâtes dans de l’eau salée et selon les instructions de l’emballage.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une grande poêle haute sans matière grasse.

Laissez les lardons cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Pendant ce temps, hachez finement les tiges de poireaux.

Ajoutez les poireaux au bacon. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez et laissez cuire un moment.

Déglacer avec un filet de vin blanc. Laissez évaporer en grande partie, puis versez la crème et laissez épaissir à feu moyen.

Égouttez les pâtes cuites et incorporez la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour assouplir la sauce. Assaisonnez encore avec du sel et/ou du poivre si nécessaire.

Juste avant de servir, incorporez une poignée de persil fraîchement haché dans les pâtes. Servez immédiatement, avec du parmesan râpé si désiré. Bon appétit !