Filet de porc à la sauce Blackwell

Faites fondre un noix de beurre dans la poêle. En attendant, saupoudrez le filet de porc d’une généreuse quantité de poivre et frottez-le.

Saisissez la viande dans la poêle pendant quelques minutes sur un feu vif.

Commencez la sauce Blackwell avec le gras restant de la viande. Baissez le feu et cuisez une échalote finement hachée. Ajoutez ensuite la crème, les cornichons et la sauce anglaise. Laissez réduire doucement et ajoutez du poivre, du sel et des oignons séchés.

Faites cuire l’autre échalote avec du beurre dans une grande marmite. Ajoutez les haricots et cuisez doucement à feu moyen pendant 10 minutes. Terminez avec du sel et du poivre. Assurez-vous que les haricots restent verts.

Une fois que la viande est assez cuite, vous pouvez servir. Coupez le filet de porc en tranches épaisses et servez avec une généreuse cuillère d’haricots, des croquettes et de la sauce. Bon appétit !