Filet de cabillaud rôti au chorizo

Rincez les pommes de terre et coupez-les en deux si nécessaire.

Hachez grossièrement l’oignon rouge et les gousses d’ail.

Placez le pommes de terre grenailles avec l’oignon rouge haché et l’ail dans un plat allant au four.

Ajoutez les brins de thym, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika. Arrosez généreusement d’huile d’olive et mélangez bien.

Placez le plat de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, sortez le filet de cabillaud du frigo et laissez revenir à température ambiante.

Coupez le poivron rouge en lanières, les tomates italiennes en gros morceaux et le chorizo en tranches.

Sortez la cocotte du four et baissez la température du four à 160°C.

Ajoutez les lanières de poivron, les morceaux de tomates, les tranches de chorizo et un trait de vin blanc dans le plat allant au four. Bien remuer et laissez cuire encore au four encore 20 minutes.

Remuez le plat à four une dernière fois. Frottez le filet de cabillaud avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposez dans la cocotte et cuisez encore 10 minutes.

Garnissez de persil fraichement haché et de quelques quartiers de citron. Délicieux avec un vin blanc. Bon appétit !