Le filet de bar est un poisson très facile à cuisiner car il se marie très bien avec de nombreux ingrédients. Essayez cette recette accompagnée d’une sauce sicilienne !
Le filet de bar est un poisson très facile à cuisiner car il se marie très bien avec de nombreux ingrédients. Essayez cette recette accompagnée d’une sauce sicilienne !
Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle. Hachez finement les anchois et ajoutez-les. Laissez-les cuire lentement.
Coupez l’ail en tranches très fines et ajoutez dans la poêle. Laissez dorer doucement sans brûler.
Hachez grossièrement les olives et ajoutez-les dans la poêle avec les câpres et les flocons de piment. Laissez cuire.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la poêle avec un trait de vin rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Laissez mijoter la sauce 10 à 20 minutes. Remuez de temps en temps afin que les tomates cerises se brisent et forment une sauce rustique.
Pendant ce temps, assaisonnez les filets de bar avec du sel et du poivre. Faites revenir dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes de chaque côté.
Disposez un filet de bar sur chaque assiette et ajoutez un peu de sauce. Garnissez de persil haché et de quelques feuilles de basilic.
Délicieux avec du pain, des pâtes ou simplement comme ça ! Bon appétit !
By Laura Daix
