Faisan à la sauce Duvel

Assaisonnez les morceaux de faisan avec suffisamment de sel et de poivre. Laissez revenir à température ambiante.

En attendant, coupez les pommes de terre  en quartiers sans obligation de les éplucher. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.

Cuisez brièvement les morceaux de pommes de terre et les fleurons de chou-fleur dans de l’eau salée. Égouttez et laissez refroidir.

En attendant, coupez le bacon fumé en lanières. Faites frire dans une poêle sans ajouter de graisse supplémentaire.

Hachez grossièrement les échalotes et ajoutez-les aux lardons à mi-cuisson.

Déposez les lardons et les morceaux d’échalote sur les côtés de la poêle. Saisissez les morceaux de faisan brièvement.

Retirez les morceaux de faisan poêlés de la poêle et réservez.

Déglacez la poêle avec la moitié d’une bouteille de Duvel et mélangez tous les ingrédients. Ajoutez le bouillon de poulet, une cuillère à soupe de moutarde, de grains de poivre et de brins de thym. Faites bouillir.

Mélangez les morceaux de pommes de terre et de chou-fleur précuits dans un grand plat allant au four. Couvez de sauce au bacon et à l’échalotte. Remuez et disposez les morceaux de faisan sur le dessus.

Laissez cuire entre 15 et 25 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Bon appétit !