Kassler est une préparation de viande typique d’Allemagne. Il s’agit de porc salé et légèrement fumé. C’est un mets populaire car la viande est très tendre, très savoureuse et abordable. En combinaison avec la choucroute, cela donne un plat allemand pour tous les jours.
Sortez le morceaux de viande du réfrégirateur à temps pour qu’ils soient à température ambiante.
Si désiré, assaisonnez la viande avec du poivre et une pointe de sel.
Épluchez les pommes de terre et portez-les à ébullition dans de l’eau salée. Cuire al dente.
Faites chauffer la choucroute dans une casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et/ou du vinaigre si désiré.
Pas fan de choucroute ? Si nécessaire, ajoutez un peu de pomme râpée, cet accent sucré se marie bien avec le goût acidulé.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites revenir les morceaux de viande à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient colorés et chauds.
Accompagnez les côtes d’une généreuse portion de choucroute et de quelques pommes de terre bouillies. Décorez de persil. Bon appétit !
By Laura Daix
