Le chou-fleur est un légume populaire en hiver. Cependant, on tombe souvent à court d’inspiration pour le cuisiner. Rôtir le chou-fleur lui donne un goût noisetté et savoureux. En combinaison avec des pois chiches, des câpres et des épices méditerranéennes, cela donne une cocotte végétarienne rapide et réconfortante. Une boule de burrata légèrement fondue complète le festin !
Coupez le chou-fleur en fleurettes et placez-les dans un grand plat à four
Égouttez les pois chiches et ajoutez-les au chou-fleur
Arrosez généreusement de ras-el-hanout et d’huile d’olive. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
Placez le plat à four dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pour une quinzaine de minutes.
Au bout d’un quart d’heure, ajoutez les câpres et mélangez bien à nouveau le tout. Laissez cuire à nouveau une quinzaine de minutes.
La cocotte est prête une fois que les fleurettes de chou-fleur sont dorés. Remuez à nouveau si nécessaire et poursuivez la cuisson comme vous le souhaitez.
Disposez la burrata au centre du plat allant au four. Saupoudrez de sel et de poivre et faites frire brièvement pour que le fromage devienne tendre.
Saupoudrez de persil juste avant de servir. Servez avec du pain, des pâtes ou du couscous.
By Laura Daix
