Chicon et poulet au four

Coupez les extrémités dures des tiges de chicons. Coupez les chicons en quatre dans le sens de la longueur.

Disposez les morceaux de chicon dans un grand plat graissé allant au four. Versez le vin blanc et un peu d’eau.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Couvrez les chicons de papier aluminium et cuisez au four à 180°C pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez la ou les poitrines de poulet en lanières. Assaisonnez  généreusement avec du sel et du poivre.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites frire les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et mettez de côté. Ne les laissez pas cuire trop longtemps ou ils deviedront durs.

Préparez la sauce au fromage en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine. Laissez frire un moment, puis incorporez progressivement le lait. Ajoutez la moitié du fromage râpé à la sauce. Laissez bouillir quelques instants puis retirez du feu. Terminez la sauce avec la gousse d’ail écrasée, la crème et la moutarde en grains. Assaisonnez au goût avec des herbes de Provence, du sel et du poivre.

Placez les morceaux de poulet dans le plat à four entre les chicons précuits. Garnissez de sauce au fromage. Parsemez du reste de fromag râpé. Laissez poursuivre la cuisson au four encore une dem-heure, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné. Bon appétit !