Découvrez une méthode de préparation facile et, néanmoins très raffinée, de cassolettes individuelles de poisson avec une élégante sauce à base de vin blanc.
Découvrez une méthode de préparation facile et, néanmoins très raffinée, de cassolettes individuelles de poisson avec une élégante sauce à base de vin blanc.
Mettez la crème, le vin blanc et le bouillon dans une casserole avec une badiane. Réduisez à feu doux jusqu’à ce qu’il en reste environ la moitié.
Pendant ce temps, coupez le butternut en petits morceaux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
Cuisez les morceaux de butternut 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C en remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles.
Coupez le poisson en petits morceaux. Séchez-les avec les pétoncles.
Répartissez les morceaux de butternut, les rondelles de poireaux, les morceaux de poisson, les pétoncles et les câpres dans les récipients individuels que vous aurez préalablement huilés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil fraîchement haché.
Répartissez la sauce réduite dans les bocaux jusqu’à ce que tous les ingrédients soient plus ou moins couverts. Saupoudrez de fromage et laissez gratiner au four 10 à 15 minutes (allumer le feu grill pour une belle croûte de fromage).
Juste avant de servir, parsemez les poêlons d’écrevisses (ou de crevettes grises) et de persil haché. Délicieux avec une purée de pommes de terre, un gratin ou des croquettes et un verre de vin blanc.
By Laura Daix
