Le carpaccio est une entrée mondialement connue. Découvrez cette version locale à base de filet d’Anvers !
Le carpaccio est une entrée mondialement connue. Découvrez cette version locale à base de filet d’Anvers !
Faites grillet les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez ensuite refroidir.
Répartissez ensuite les filets d’Anvers dans les assiettes.
Égouttez les câpres et coupez le concombre en petits cubes (brunoise).
Mélanger les câpres, les morceaux de concombre et la roquette avec un filet d’huile d’olive.
Déposer un peu de salade au centre de chaque assiette de filet d’Anvers. Faites-en une belle tourelle décontractée.
Saupoudrez de pignons de pin grillés, de croûtons, de gros sel et de poivre noir. Terminez avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Bon appétit !
By Laura Daix
