Les traditions culinaires locales ont une grande valeur dans nos coeurs, en particulier celles de la vie monastique. Cette recette de pain de viande est délicieuse grâce à son twist de lard fumé, de fromage d’abbaye et d’assaisonnements fins.
Les traditions culinaires locales ont une grande valeur dans nos coeurs, en particulier celles de la vie monastique. Cette recette de pain de viande est délicieuse grâce à son twist de lard fumé, de fromage d’abbaye et d’assaisonnements fins.
Hachez finement le bacon et l’échalote. Faites revenir dans une poêle antiadhésive (pas besoin de matière grasse grâce au bacon) jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.
Effeuillez les branches de thym et hachez-les finement.
Coupez le fromage d’abbaye en cubes d’environ un demi-centimètre.
Mélangez les lardons et l’échalote avec la viande hachée, ainsi que l’œuf, la chapelure, la moutarde, les morceaux de fromage, le thym, le sel et le poivre.
Pétrissez le mélange pour obtenir un joli rouleau et placez-le dans un plat à four.
Frottez le pain de viande avec de l’huile de noix et placez-le dans un four préchauffé à 160°C. Cuisez au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande hachée soit cuite.
Coupez le pain de viande en tranches épaisses. Servez avec les accompagnements de votre choix et une bière d’abbaye fraîche. Bon appétit !
By Laura Daix
