Tarte de Saint-Nicolas

Faites fondre le chocolat blanc pour le remplissage, de préférence au bain-marie.

Ajoutez la crème ainsi que le sucre vanillé dans le chocolat fondu. Remuez bien, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur.

Mettez la farine, le sucre cristallisé, la cassonade, la noix de beurre, le jaune d’oeuf, le zeste de citron, la noix de muscade et le sel dans un bol. Pétrissez en une pâte ferme.

Enveloppez la boule de pâte dans du papier alluminium et laissez reposer au réfrégirateur pendant 1h.

Beurrez un moule à cake rond et saupoudrez de farine.

Étalez la pâte au fond du moule à tarte et pressez-la contre les parois.

Émiettez le pain d’épices et saupoudrez-le sur le fond de tarte.

Cuisez la base au four à 160°C pendant 20 minutes. Ensuite, laissez refroidir pendant un moment.

Pendant ce temps, battez la crème au chocolat au mélangeur jusqu’à ce qu’elle devienne agréable et mousseuse et commence à épaissir.

Coupez le massepain en fines tranches. Répartissez sur la croûte de tarte cuite. Nappez ensuite de crème au chocolat.

Mettez le gâteau réfrigérateur un moment pour que tout prenne.

Retirez du moule à cake et décorez juste avant de servir avec tous les bonbons de Saint-Nicolas. Bon appétit !