Courgette carbonara

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les courgettes en deux et retirez les graines.

Disposez les courgettes coupées en deux sur une plaque allant au four. Arrosez d’huile d’olive, de poivre et de sel.

Cuisez les courgettes pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

Pendant ce temps, faites revenir les morceaux de pancetta dans une poêle. Ajoutez la gousse d’ail écrasée. Égouttez sur du papier absorbant.

Cuisez les spaghettis dans de l’eau salée selon les instructions de l’emballage.

Battre les oeufs avec la crème et le fromage râpé jusqu’à obtenir une consistence lisse. Assaisonnez avec du poivre.

Égouttez les pâtes cuites en réservant une partie du jus de cuisson.

Incorporez immédiatement le mélange d’oeufs et de crème aux spaghettis avec les morceaux de pancetta et un peu de persil haché. Ajoutez un peu d’eau de cuisson.

Servez les spaghettis carbonara dans les courgettes rôties. Juste avant de servir, ajoutez un peu de poivre noir et du persil. Bon appétit !