Toasts au pesto et épinards

Faites chauffer le four et faites cuire la baguette seln les instructions sur l’emballage. Vous pouvez également travailler avec une baguette fraîche ou des tranches de pain blanc régulières. Cependant, du pain frais du four et chaud est la meilleure option.

Laissez reposer le pain fraîchement cuit pendant un moment sur une grille.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Faite griller les pignons de pain. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.

Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’échalote finement hachée. Ajoutez les épinards frais et faites les revenir brièvement. Ils peuvent rétrécir mais doivent rester suffisament vert. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Coupez le pain chaud en tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Tartinez d’une fine couche de pesto.

Disposez dessus quelques épinards chauds. Terminez les taosts en disposant quelques pignons de pin, quelques morceaux d’oignon rouge et une lanière de tomate séchée. Servez immédiatement. Bon appétit !