Tagliatelles aux scampis et saumon

Coupez le brocoli en fleurons. Cuisez-le al dente dans de l’eau salée.

Retirez les brocolis de l’eau et gardez-les au chaud. Ne jetez pas l’eau de cuisson et faites-y cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.

Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Faites cuire les scampis brièvement de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre, retirez de la poêle et gardez au chaud.

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée et l’ail écrasé. Nouez le thym et l’origan en bouquet garni et ajoutez dans la poêle.

Versez le vin blanc et laissez une grande partie s’évaporer. Ajoutez ensuite la crème et portez à ébullition.

Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle atteigne l’épaisseur désirée. Assaisonnez avec une pincée de paprika, de la noix de muscade, du poivre et du sel.

Peu de temps avant de servirn ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire un instant.

Juste avant de servir, ajoutez également les pâtes et le brocoli dans la sauce. Laissez chauffer brièvement.

Pendant ce temps, coupez le filet de saumon fumé en lanières et disposez-les sur les pâtes juste avant de servir.

Bon appétit !