Une purée de chou accompagnée de bacon est toujours un plat récomfortant lors des jours pluvieux ! Découvrez vite notre recette de stoemp de chou de Milan aux lardons.
Une purée de chou accompagnée de bacon est toujours un plat récomfortant lors des jours pluvieux ! Découvrez vite notre recette de stoemp de chou de Milan aux lardons.
Pelez les pommes de terre et portez-les à ébullition dans de l’eau légèrement salée dans une grande casserole.
Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures du chou. Coupez en quartier et retirez les parties dures. Hachez bien.
Ajoutez le chou râpé et les feuilles de laurier avec une pincée de bicarbonate de soude aux pommes de terre après qu’elles aient bouilli pendant environ 10 minutes. Laissez cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les tranches de lard fumé en lanières. Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient croustillants dans une poêle anti-adhésive (pas besoin de matière grasse).
Une fois cuits, égouttez les pommes de terre et le chou de Milan. Retirez les feuilles de laurier. Ajoutez les jaunes d’oeufs et un trait de lait. Réduisez en purée ferme.
Terminez la purée avec du sel, du poivre et de la muscade au goût.
Incorporez le bacon à la purée avec la graisse de bacon. Terminez par un peu de persil fraîchement haché. Délicieux avec une cuillèrée de cornichons ou de la moutarde. Bon appétit !
By Laura Daix
