Spirelli et poulet au four

Cuisez les pâtes dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions du paquet.

Pendant ce temps, portez à ébulliton le bouillon de légumes. Cuisez les filets de poulet pendant environ 10 minutes. Puis égouttez et laissez refroidir.

Une fois al dente, égouttez les pâtes et rincez-les à l’eau froide. Incorporez un filet d’huile d’olive et laissez reposer.

Retirez les graines des poivrons et coupez les en morceaux de la taille d’une bouchée. Faites de même avec les courgettes.

Chauffez un généreux filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenirà feu doux l’oignon haché avec la gousse d’ail hachée. Ajoutez ensuite les morceaux de poivron et de courgette avec les cubes de maïs. Laissez mijoter un moment.

Déglacez les légumes avec le vin rouge. Laissez l’alcool s’évaporer un moment et assaisonnez avec les herbes méditerranéenne au goût. Ajoutez également une pincée de piment. Enfin, ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les poitrines de poulet cuites en dés.

Retirez la sauce tomate du feu et terminez par du sel, du poivre et la plupart des feuilles de roquette. Mélangez les pâtes avec les morceaux de poulet et la sauce.

Placez les pâtes dans un grand plat allant au four et recouvrez de mozzarella. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et grillez 15 minutes.

Parsemez de quelques feuilles de roquette fraîches juste avant de servir. Bon appétit !