Cette recette rapide et salée de pâtes va conquérir de nombreux cœurs. La sauce crémeuse à base de mascarpone se marie merveilleusement bien avec les saveurs salées de la salicorne et du saumon fumé. Cette pâte est idéale en entrée, en plat principal léger ou en déjeuner modeste.
Portez à ébullition une bonne quantité d’eau salée.
Cuisez les pâtes al dente (suivez les instructions sur l’emballage).
Pendant ce temps, émincez l’échalote et les gousses d’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle haute.
Déglacez avec un filet de vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
Ajoutez ensuite la salicorne et faites-la revenir brièvement. Incorporez la mascarpone à la salicorne, remuez bien et laissez chauffer quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du poivre et éventuellement un peu de sel.
Pendant ce temps, découpez le saumon fumé en lanières et ciselez la ciboulette.
Égouttez les pâtes cuites. Mélangez-les à la sauce, ainsi qu’à une bonne cuillère de leur eau de cuisson pour rendre la sauce plus fluide et lui donner un bel éclat.
Retirez la poêle du feu et incorporez les lanières de saumon aux pâtes.
Terminez en parsemant de ciboulette ciselée et de poivre. Bon appétit !
By Laura Daix
