Soupe aux asperges et au saumon

Épluchez les asperges et mettez les épluchures dans une grande casserole avec 1 litre et demi d’eau.

Laissez mijoter pendant 25 minutes.

Coupez les légumes et le saumon en petits morceaux.

Dans une autre casserole, faites fondre une noix de beurre et faites cuire les oignons, le poireau et les asperges à feu moyen.

Mettez ensemble le laurier, le thym et le persil pour faire un bouquet d’épices. Ajoutez-le dans la casserole de légumes.

Enlevez les épluchures du bouillon et versez-le dans l’autre casserole.

Laissez cuire 30 minutes.

Enlevez le bouquet d’épices et mixez la soupe.

Ajoutez la crème et laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez la soupe avec un morceau de saumon fumé et du persil.

Bon appétit !