Saumon, pommes de terre et poireaux à la sauce aux épinards

Préchauffez le four à 180°.

Nettoyez les pommes de terre et coupez les tiges de poireaux. Faites-les chauffer dans deux casseroles d’eau salée en ébullition pendant 5 minutes.

Égouttez les pommes de terre.

Refroidissez les morceaux de poireaux avec de l’eau froide, égouttez-les et disposez-les dans un plat allant au four. Placez-le au four et laissez cuire 20 minutes.

Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre.

Émincez l’échalote et la gousse d’ail et cuisez-les dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez la farine et remuez bien.

Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux tout en remuant de temps en temps.

Ajoutez la crème et les épinards dans la casserole. Laissez chauffer encore 15 minutes en remuant régulièrement.

Dans un filet d’huile d’olive, cuisez les pommes de terre et ajoutez le persil et une pincée de poivre.

Dans une autre casserole, cuisez les filets de saumon des deux côtés.

Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre de Cayenne, de la muscade, du persil et du jus de citron frais.

Sortez le plat du four, servez avec le saumon et les pommes de terre et nappez le tout de sauce.

Bon appétit !