Saumon à la crème et couscous perlé

Dans un grand ragoût, chauffez un généreux filet d’huile d’olive. Faites frire l’échalote hachée.

Ajoutez le couscous perlé, remuez et laissez chauffer un moment.

Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et portez à ébullition.

Pendant ce temps, disposez les filets de saumon dans un plat allant au four. Couvrez chaque filet d’une cuillère à soupe de sauce soja et de d’un peu de poivre. Cuisez les filets dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez les bouquets de brocoli avec la crème à mi-cuisson du couscous. Laissez mijoter sans couvercle jusqu’à ce que les deux soient cuits.

Terminez en ajoutant les tomates cerises coupées en deux dans le couscous, le concombre, du poivre et du sel. Remuez doucement et laissez reposer avec le couvercle.

Répartissez les oignons de printemps hachés sur les filets de saumon frits juste avant de servir. Servez avec le couscous crémeux.

Bon appétit !