Salade fraîche de pommes de terre et saucisse

Laissez les saucisses revenir à température ambiante.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Faites bouillir al dente dans de l’eau salée.

Laissez les oeufs cuirs jusqu’à ce qu’ils soient juste durs. Les jaunes d’oeufs doivent être encore légèrement crémeux.

Hachez finement les cornichons et les oeufs durs. Ajoutez aux pommes de terre avec les haricots edamame.

Hachez finement l’estragon et le persil. Mélangez les pommes de terre avec la mayonnaise ou le yahourt grec, un peu de poivre et une pincée de sel.

Faites revenir les saucisses dans une noix de beurre. Servez avec la salade de pomme de terre tiède ou froide. Bon appétit !