Salade de printemps aux grains de blé

Portez à ébullition les grains de blé dans de l’eau salée. Cuisez selon les instructions de l’emballage.

Ajoutez les oeufs dans l’eau et cuisez-les 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps, assaisonnez généreusement les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Faites revenir dans un filet d’huile d’olive.

Placez les asperges sur une plaque allant au four. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Cuisez 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Égoutter les grains de blé cuits et réservez.

Enlevez les coquilles de oeufs et écrasez-les en gros morceaux.

Coupez les poitrines de poulet et les asperges cuites. Incorporez les grains de blé avec les oeufs écrasés.

Détacez les feuilles d’estragon des tiges. Hachez finement avec le persil et les oignons de printemps.

Assaisonnez la salade avec les herbes vertes, le poivre, le sel et un filet d’huile d’olive. Servez tiède ou froid. Bon appétit !