Risotto scampis fenouil

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.

Faites rissoler l’échalote et l’ail.

Ajoutez le riz et laissez cuire.

Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.

Versez ensuite, petit à petit, le bouillon de légumes. Mélangez bien.

Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit bien absorbé par le riz.

Ajoutez des morceaux de fenouil, les scampis et les petits pois.

Laissez encore cuire quelques minutes à feu doux.

Ajoutez le parmesan et le basilic.

Ajoutez la crème et épicez avec du sel et du poivre.

Servez le risotto et ajoutez-y une branche d’aneth frais.

Bon appétit !