Risotto aux cèpes séchées

Rincez bien les cèpes.

Après cela, laissez-les tremper dans un bol d’eau chaude pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Coupez les oignons en rondelles. Hachez également l’ail et le persil.

Égouttez les cèpes mais conservez l’eau car elle a beaucoup de saveur. Pendant ce temps, faites le bouillon et ajoutez l’eau des cèpes. Coupez les cèpes en petits morceaux.

Ajoutez de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir légèrement les rondelles d’oignon et l’ail finement haché.

Ajoutez les cèpes et le risotto. Laissez frire environ 1 minute.

Ajoutez le bouillon petit à petit sur le risotto.

Continuez à remuer et ajoutez un peu de bouillon jusqu’à ce que le risotto soit cuit et crémeux. Baissez le feu de cuisson et laissez cuire encore un peu.

Si vous souhaitez ajouter plus de champignon frais, vous pouvez le faire maintenant.

Répartissez le risotto dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais et finement haché et de champignons si vous le souhaitez.

Bon appétit !