Le ragoût peut être préparé avec la viande de votre choix. Essayez cette variante avec du lapin cuisiné comme dans le sud !
Le ragoût peut être préparé avec la viande de votre choix. Essayez cette variante avec du lapin cuisiné comme dans le sud !
Coupez le lapin en morceaux.
Assaisonnez les morceaux de lapin avec du sel et du poivre et laissez la viande reposer à température ambiante.
Pendant ce temps, chauffez un large filet d’huile d’olive dans une grande casserole.
Faites frire brièvement les morceaux de chorizo, puis retirez-les et mettez-les de côté.
Faites ensuite cuire les morceaux de lapin et mettez-les de côté lorsqu’ils sont prêts.
Faites frire l’oignon haché et les gousses d’ail écrasées dans l’huile. Ajoutez ensuite les morceaux de poivron et les quartiers de champignons. Assaisonnez avec un peu de poivre et sel et laissez cuire à feu doux.
Pendant ce temps, coupez les tomates en gros morceaux.
Ajoutez les morceaux de tomates avec les légumes. Laissez cuire un moment, puis ajoutez le bouillon de poulet et remuez.
Ajoutez les olives, les morceaux de lapin, les morceaux de chorizo frits et les brins de romarin. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et un peu de paprika en poudre. Saupoudrez de persil haché juste avant de servir. Servez avec du pain ou des pâtes.
Bon appétit !
By Laura Daix
