Ragoût de porc et légumes

Assurez-vous que les morceaux de viande soient assez fins. Saupoudrez la viande d’un peu de farine et ajoutez du poivre et du sel. Laissez reposer à température ambiante pendant quelques minutes.

Mettez du beurre dans une grande casserole et saisissez les morceaux de viande. Retirez la viande et ajoutez un peu de beurre.

Coupez les oignons en morceaux et laissez-les mijoter dans la casserole. En attendant, coupez les carottes en demi tranches, le poireau en demi-rondelles, les panais en petits cubes et les champignons en quartiers.

Ajoutez tous les légumes coupés en morceaux dans la casserole avec l’oignon. Ajoutez un petit peu d’eau pendant la cuisson avec un peu de sel et poivre.

Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et laissez cuire les légumes dedans pendant un moment. Ajoutez également la bouteille de bière. Faites cuire le tout à feu vif pour que l’alcool s’évapore bien et que tout puisse mijoter. Vous pourrez ensuite ajouter la viande avec le jus qui en es sorti.

Baissez le feu de la cuisson. Badigeonnez les eux tranches de pain de moutarde et déposez-les sur le ragoût. Assurez-vous qu’il y a suffisamment de liquide, les légumes doivent rester juste en dessous. Ajoutez du bouillon ou de l’eau si nécessaire.

Laissez mijoter pendant une heure avec le couvercle à feu doux. N’oubliez pas de remuer de temps en temps une fois que le pain a fondu.

Préparez les pommes de terre 30 minutes avant de servir. Faites les cuire à moitié dans le l’eau salée.

Disposez les pommes de terre mi-cuites dans un plat allant au four et ajoutez du poivre et de la noix de muscade. Coupez-les un peu, puis placez une tranche de beurre aux herbes sur chaque pomme de terre. Enfin, recouvrez-les de crème à moitié environ. Vous pouvez également utiliser du lait à la place de la crème.

Placez les pommes de terre au four sous le grill pour que le beurre aux herbes fonde et que la crème s’épaississe.

Servez chaque assiette avec un peu de persil frais.

Bon appétit !