Ragoût de poisson à l’oriental

Coupez le cabillaud en morceaux grossiers et décortiquez les scampis. Laissez revenir à température ambiante.

Nettoyez les haricots et coupez-les en deux. Coupez le brocoli en petits bouquets et les courgettes en bouchées.

Hachez finement l’échalote et l’ail. Pelez le morceaux de gingembre et râpez-le finement. Hachez finement le piment (sans les graines si vous ne voulez pas que ce soit trop épicé).

Faites chauffer un trait d’huile d’arachide avec un trait d’huile de sésame dans un grand ragoût. Faites revenir l’échalote et l’ail hachés avec le gingembre râpé et le piment haché.

Ajoutez les haricots, les bouquets de brocoli et les morceaux de courgette. Cuisez brièvement.

Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool. Versez ensuite le lait de coco et le fumet de poisson. Ajoutez l’anis étoilé.

Laissez réduire la sauce 10 minutes pour que les légumes cuisent mais restent fermes.

Pendant ce temps, portez le riz à ébullition et cuisez selon les instructions du paquet.

Incorporez délicatement les morceaux de poisson et les scampis dans la sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les morceaux de cabillaud soient juste cuits et ne se désagrègent pas.

Salez et poivrez, rafraîchissez un peu avec du jus de citron verts frais.

Ciselez de la coriandre et de la ciboulette. Saupoudrez le ragoût et servez avec le riz. Bon appétit !