Voici un plat complet et sain contenant des protéines, des féculents et de délicieux légumes ! Testez vite la recette des cuisses de poulet aux aubergines.
Voici un plat complet et sain contenant des protéines, des féculents et de délicieux légumes ! Testez vite la recette des cuisses de poulet aux aubergines.
Laissez les cuisses de poulet revenir à température ambiante. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre.
Hachez finement l’échalote, l’ail et le piment rouge. Si nécessaire, retirez les graines de poivron si vous voulez éviter un plat trop épicé.
Coupez les tomates et les aubergines en morceaux. Ensuite, rincez les pommes de terre et coupez-les en deux ou en petits morceaux.
Versez un large filet d’huile d’olive dans un plat allant au four. Ajoutez l’échalote hachée, l’ail et le piment avec les légumes coupés.
Ajoutez des pignons de pin, des câpres, des olives et des herbes fraîches (thym et estragon).
Assaisonnez avec assez de sel et de poivre. Mélangez bien le tout et disposez les cuisses de poulet par dessus.
Arrosez de vin blanc et cuisez pendant 45 minutes à 180°C.
Juste avant de servir, saupoudrez d’oignon de printemps fraîchement haché.
Bon appétit !
By Laura Daix
