Poulet au four aux épices ras-el-hanout

Épluchez les patates douces, les pommes de terre et les carottes. Coupez en morceaux grossiers mais de la taille d’une bouchée.

Mettez les légumes dans un grand plat allant au four. Arrosez abondamment d’huile d’olive, salez et poivrez. Bien mélanger et faites rotir 10 minutes à 180°C.

Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en quartiers. Aplatissez les gousses d’ail. Ajoutez au plat de cuisson et laissez rotir encore 20 minutes.

Pendant ce temps, frottez les filets de poulet avec de l’huile d’olive, du ras-el-hanout, du sel et du poivre.

Coupez le citron en quartiers. Frottez le jus d’un quartier sur les poitrines de poulet.

Sortez les légumes du four après 20 minutes de cuisson et bien mélanger. Arrosez d’un peu de ras-el-hanout supplémentaire si nécessaire.

Disposez les poitrines de poulet avec les brins de thym sur les légumes. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes (ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites mais pas sèches).

Juste avant de servir, disposez les quartiers de citron entre les légumes et parsemez abondamment de coriandre ciselée. Bon appétit !