Poireaux aux lardons et tomates cerises

Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Laissez ensuite refroidir.

Pendant ce temps, hachez finement l’échalote et l’ail. Coupez le bacon en lanières et le poireau en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle anti adhésive sans ajouter d’huile.

Mettez les pignons de pin de côté et faites revenir les lardons.

Retirez-les de la casserole et mettez-les sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’échalote hachée avec les rondelles de poireaux et l’ail.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites frire les cubes de pommes de terre précuits dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Assaisonnez avec du romarin, poivre et sel.

Déglacez les poiraux avec un filet de vin blanc. Laissez bouillir et assaisonnez avec du poivre et du sel. Enfin, ajoutez les tomates cerises, les pignons de pin et les lardons. Remuez bien et laissez chauffer un moment.

Terminez avec de la ciboulette et du persil fraîchement haché. Servez avec les pommes de terre risolées.

Bon appétit !