Pizza Enchilada

Coupez le blanc de poulet en fines lanières. Faites mariner dans un filet d’huile d’olive, paprika, origan, poivre et sel. Laissez reposer une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant chauffer l’huile dans une casserole. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

Ajoutez toutes les épices (cumin, origan et piment) et l’ail écrasé. Laissez mijoter un moment sans laisser brûler.

Incorporez la farine, hors du feu, sur l’huileet mélangez jusqu’à obtenir un roux. Laissez frire très brièvement sans brûler.

Laissez mijoter la sauce pendant quelques instants. Pendant ce temps, coupez le poivron et l’oignon en petits morceaux.

Pendant ce temps, étalez la pâte à pizza et préchauffez le four à 200°C.

Couvrez le fond d’une couche de sauce (sans en faire trop). COnservez le reste pour une autre pizza ou pour y tremper du pain par exemple.

Répartissez les lanières de poulet marinées, les morceaux de poivron et l’oignon sur la pizza. Saupoudrez de fromage et faites cuire au four une dizaine de minutes.

Parsemez de quelques feuilles de coriandre juste avant de servir. Bon appétit !