Pâtes carbonara aux moules

Rincez soigneusement les moules à l’eau froide.

Coupez le lard fumé en cubes. Faites-les frire dans une grande poêle puis retirez du feu.

Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites frire dans la graisse du lard avec un peu de piment.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans de l’eau salée.

Ajoutez les moules dans la poêle. Agitez et déglacez avec le cidre. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Retirez les moules de la poêle. Retirez la coquille pour la majeure partie, mais gardez quelques moules entières pour la finition.

Ajoutez la crème dans la casserole et laissez bouillir.

Hachez finement un peu d’estragon et de persil. Ajoutez à la sauce. Assaisonnez encore avec du poivre et du sel.

Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce avec les moules et le bacon. Laisser réchauffer quelques instants puis servir immédiatement. Bon appétit !