Pâtes au halloumi et tomates cerises

Coupez le halloumi en bouchées.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites frire le halloumi jusqu’à ce que les morceaux soient dorés de tous les côtés.

Pendant ce temps, hachez finement l’oignon, l’ail et le piment (sans les graines si vous préférez).

Retirez l’halloumi de la poêle et réservez.

Ajoutez un filet d’huile d’olive fraîche et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment.

Ajoutez les morceaux de tomates en conserve, l’origan et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, cuisez les pâtes selon les instructions de l’emballage.

Ajoutez les tomates cerises fraîches dans la sauce et laissez mijoter.

Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce avec les morceaux d’halloumi. Si nécessaire, assouplir la sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Servez immédiatement, avec un peu de parmesan si désiré. Bon appétit !