Moules à la thailandaise

Rincez les moules afin de bien les nettoyer.

Coupez l’oignon et le céleri en gros morceaux. Pelez le gingembre et coupez-le en tranches.

Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole. Faites revenir brièvement l’oignon, le céleri et le gingembre.

Pendant ce temps, émincez le piment (retirez les graines si vous voulez que cela ne soit pas trop épicé) et écrasez les tiges de citronelle.

Ajoutez le chili, la citronelle, le lait de coco et le curry vert. Remuez brièvement puis ajoutez les moules.

Versez le vin blanc et laissez cuire environ 5 minutes à feu vif. Secouez pour que tous les assaisonnements puissent bien se mélanger. Les moules sont prêtes une fois qu’elles sont ouvertes. Garnissez de coriandre et de quelques gouttes de jus de citron vert frais. Délicieux avec du pain ou du riz. Bon appétit !