lapin à la bière brune

Laissez les morceaux de lapin à température ambiante. Salez et poivrez.

Faites chauffer une grosse noix de beurre dans un grand ragoût.

Saisissez brièvement les morceaux de lapin.

Retirez les morceaux de lapin cuits de la casserole et mettez de côté.

Si nécessaire, ajoutez un peu de beurre frais dans la caserole et faites revenir l’oignon hâché avec la gousse d’ail écrasée et les quartiers de champignon.

Remetttez les morceaux de lapin dans la casserole et saupoudrez de farine. Remuez bien et ajoutez la bière brune. Portez à ébullition et remuee doucement.

Couvrez de fond de gibier et ajoutez les herbes (thym et laurier). Ajoutez également une cuillère de confiture dans la préparation. Si nécessaire, diluez avec de l’eau jusqu’à recouvrir le lapin.

Couvrez et laissez mijoter une heure et demie à deux heures à feu très doux. Retirez le couvercle à mi-cuisson pour laisser la sauce épaissir comme vous le souhaiter.

Le lapin est parfait lorsque la viande est tendre et ne tombe pas de l’os.

Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Servez avec une salade fraîche et des croquettes ou des frites.

Bon appétit !