Gratin de saumon aux épinards

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de la taille d’une bouchée. Faire bouillir al dente dans de l’eau salée. Passez immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettre de côté.

Hachez finement l’échalote, l’ail et le poireau. Faire revenir dans une noix de beurre dans une grande poêle.

Coupez les champignons en quartiers et ajoutez-les à la poêle. Laissez cuire un moment.

Ajoutez les épinards aux légumes et laissez rétrécir.

Assaisonnez les légumes d’origan, de basilic, de paprika, de poivre et de sel.

Mettez les légumes dans un grand plat à four. Incorporez la crème et le morceaux de pommes de terre précuites.

Cuisez 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Préparez un roux en mélangeant le beurre et en le faisant cuire jusqu’à ce qu’il sente les biscuits.

Incorporez progressivement le lait et le bouillon de légumes au roux en remuant bien. Laissez la sauce épaissir doucement. Terminez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Sortez le plat du four. Disposez les filets de saumon sur les légumes et nappez de sauce.

Saupoudrez de fromage râpé et cuisez encore 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme). Bon appétit !