Filets de saumon à la crème d’épinard du sud

Assaisonnez les filets de saumon sur toute la surface avec du sel et du poivre.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle haute. Faire revenir brièvement les filets de saumon de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.

Hacher finement les gousses d’ail. Fruits à feu doux dans la même poêle. Assurez-vous que l’ail ne brûle pas.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laisser fondre doucement. Remuez régulièrement.

Hachez les épinards (vous pouvez aussi utiliser un cutter/mixeur). Ajouter à la sauce aux tomates cerises.

Couvrez de crème et ajouter le parmesan. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Hachez finement une poignée de feuilles de basilic et ajoutez-les à la sauce. Terminer avec du sel et du poivre. Peut-il être plus épicé? Une pincée de piment séché est recommandée.

Déposez les filets de saumon dans la sauce, couvrir et laisser mijoter quelques instants à feu doux.

Servez avec du pain ou des pâtes.  Bon appétit !