Le Skrei est une morue extra savoureuse qui est de saison autour de la Saint-Valentin. C’est pourquoi elle est souvent vendue sous le nom de « lovefish ». Ce poisson blanc robuste a l’avantage d’être très savoureux et n’a donc pas besoin de beaucoup d’assaisonnement. Cette recette montre comment une simple croûte d’oignons avec un peu de piquant peut donner un résultat surprenamment facile !
Badigeonnez légèrement les filets de poisson avec un peu d’huile d’olive, de poivre et de sel.
Disposez-les dans un plat allant au four et préchauffez le four à 160°C.
Hachez finement l’oignon, coupez le piment rouge en fines rondelles. Retirez les graines si vous préférez un plat plus doux.
Pressez le citron, hachez finement le persil et la ciboulette.
Mélangez l’oignon, le piment rouge, le jus de citron, le persil, la ciboulette, les pignons de pin et la chapelure. Ajoutez un filet d’huile d’olive et du gros sel de mer.
Répartissez le mélange d’oignons sur les filets de poisson. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes (en fonction de l’épaisseur des filets).
Le plat est prêt lorsque le poisson est juste cuit et que la croûte d’oignons commence à colorer sans brûler. Servez les filets de poisson immédiatement, avec des accompagnements de votre choix (purée, pain, légumes vapeur, …). C’est également une excellente entrée. Bon appétit !
By Laura Daix
