Crêpes flambées aux cerises

Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le lait, les deux oeufs et le sachet de sucre vanillé. Remuez délicatement et battez doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Égouttez environ 100 grammes de cerises. Coupez-les en morceaux fins et ajoutez-les à la pâte. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre cristallisé pour absorber la légère acidité des cerises. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel.

Remuez bien la pâte et pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle. Plus la chaleur est élevée, plus vite vous pouvez cuire les crêpes les unes après les autres.

Remplissez la totalité de la surface de la poêle avec de la pâte à l’aide d’une louche. Retournez délicatement une fois la pâte sèche et faites cuire brièvement l’autre face. Versez un petit trait de whisky sur la crêpe et flambez à l’aide d’un long briquet. Répétez ce processus jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez chaud avec du sucre glace et quelques cerises. Délicieux aussi avec une boule de glace vanille et un brin de menthe. Bon appétit !