Le couscous est un excellent ingrédient pour ajouter de la variété à votre menu hebdomadaire. Le goût et la texture donnent une touche originale à d’innombrables préparations. Cependant, si vous voulez faire simple, cette recette est parfaite. Avec quelques ingrédients méditerranéens typiques, comme le halloumi et le ras-el-hanout, vous pouvez préparer un plat végétarien sain qui convient à tout moment de la semaine !
Hachez finement l’échalote et les gousses d’ail.
Couvrez les raisins secs d’eau. Laissez tremper.
Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle haute. Faites revenir doucement l’ail et l’échalote hachés.
Coupez le poivron rouge en fines lanières. Ajoutee à la poêle et laisser cuire lentement.
Épluchez les carottes, coupez-les en tranches et ajoutez-les également à la poêle.
Déglacez avec un bon filet de vin blanc et laisser bouillir.
Pendant ce temps, portez le bouillon de légumes à ébullition. Verser sur le couscous et laisser tremper à couvert.
Ajoutez les pois chiches et les raisins secs dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et beaucoup de ras-el-hanout.
Coupez le halloumi en tranches épaisses. Cuire à la poêle ou passer sous le gril du four jusqu’à ce que les tranches soient bien colorées.
Pendant ce temps, incorporez la noisette de beurre dans le couscous. Ajouter le couscous dans la poêle et bien mélanger.
Coupez les tranches de halloumi grillées en cubes de la taille d’une bouchée. Incorporer le couscous.
Ciselez finement les herbes vertes (ciboulette, coriandre et persil) et saupoudrez-les sur le couscous. Sers immédiatement. Bon appétit !
By Laura Daix
