Chipolata à la purée de topinambours et salade de céleri-rave

Épluchez les pommes de terre et les topinambours. Portez à ébullition dans de l’eau salée.

Pendant ce temps, laissez les chipolatas revenir à température ambiante. Hachez grossièrement la laitue et rincez abondamment. Égouttez les tiges de céleri.

Égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les avec un pilon à purée. Ajoutez un peu de lait pour rendre la purée un peu plus onctueuse. Assaisonnez de sel et d’une pincée de poivre de Cayenne. Gardez au chaud.

Faites frire les chipolata dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Pendant ce temps, mélangez les morceaux de laitue rincées avec les lanières de céleri et les câpres égouttés. Ajoutez un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Bien mélangez.

Juste avant de servir, incorporez la ciboulette hachée à la purée. Bon appétit !